Новая и полезная информация о томатах

 

А знаете ли вы, что томатам совсем не обязательно быть насыщенного красного цвета, чтобы быть источником ликопина? 

  • tomatoes, томатыЛикопин – это каротеноидный пигмент, который долгое время ассоциировался с насыщенным красным цветом томатов. Предварительное исследование, проведённое на здоровых мужчинах и женщинах, показало, что на самом деле ликопин, содержащийся в плодах оранжевого  и мандаринового цветов, лучше всасывается, чем ликопин, содержащийся в плодах красного цвета. Это происходит потому, что в плодах красного цвета находится транс-ликопин, а в плодах оранжевого и мандаринового цветов – тетра-цис-ликопин. Как показывают последние исследования, тетра-цис-ликопин является более эффективным  для всасывания. И хотя это открытие требует дополнительного изучения, можно сделать приятный вывод о том, что не обязательно томаты должны быть красного цвета, чтобы быть для нас полезным источником ликопина.
  • Томаты широко известны своими уникальными антиоксидантными свойствами, в том числе, высоким содержанием ликопина. Недавноучёные обнаружили важную связь между ликопином, его антиоксидантными свойствами и здоровьем костей. В недавних исследованиях из диеты женщин в постменопаузе на 4 недели были удалены томаты и другие пищевые источники ликопина, с целью обнаружить, какое влияние ограничение ликопина будет иметь на здоровье костей. В конце четырехнедельного периода у женщин, принимающих участие в исследовании, были обнаружены признаки окислительного стресса и нежелательные изменения в костной ткани. Ученые сделали вывод, что удаление ликопин-содержащих продуктов (в том числе  томатов) из рациона, повышает риск возникновения остеопороза у женщин. Существуют споры по поводу важности томатов и других ликопин-содержащих продуктов в рационе. Мы не всегда думаем, что антиоксидантная защита важна для здоровья костей, но это действительно так; ликопин в томатах (и других антиоксидантах) играет особенную роль в этой области.
  • Существует огромное количество разновидностей томатов. Мы выбираем любимый сорт, оценивая вкус, текстуру и внешний вид. Но недавние исследования показали, что антиоксидантные свойства люди также считают одним из факторов при выборепомидоры, tomatoes разновидности томата. Интересно, что ученые, которые сравнивали сорта томатов, выращенные обычным способом, с сортами, выращенными органическим путем, обнаружили, что метод выращивания (обычный или органический) не оказывает существенного влияния на свойства. В то время как все томаты обнаруживали антиоксидантные свойства, и разница между ними была незначительная, следующие четыре сорта томатов продемонстрировали более высокие антиоксидантные свойства, независимо от того, были они выращены обычным способом или органически: New Girl, Jet Star, Fantastic, и First Lady. Это только начальное исследование, и нельзя рекомендовать только эти четыре сорта в ущерб другим сортам томатов. Но данный вывод является интересным с точки зрения того, что в определенных сортах томатов могут содержаться особые питательные вещества. Кроме того, если вы ищите сорт с хорошей антиоксидантной защитой, и вам предлагают эти четыре сорта томатов, не сомневайтесь в своем выборе.
  • Воздействие томатов долгое время связывали с сердечными заболеваниями. Свежие томаты и экстракты способствуют снижению уровня холестерина, холестерина ЛПНП, триглицеридов. Кроме того, томаты предотвращают нежелательное скопление (группирование) тромбоцитов в крови — фактор, особенно важный для снижения риска возникновения сердечных заболеваний, как например атеросклероз. (В недавних исследованиях в Южной Америке было выбрано 26 овощей, из которых томаты и стручковая фасоль продемонстрировали самые высокие свойства.) Относительно недавно ученые начали определять некоторые необычные фитохимические элементы в томатах, свойства которых способствуют защите сердца. Один из таких элементов – гликозид, или esculeoside A; другой – флавонид, или chalconaringenin; еще один – молекула жирных кислот, называемая 9- октадекадиеновая кислота. По мере получения новых знаний о фитохимических элементах, содержащихся в томатах, мы узнаем все больше о важной роли, которую играют томаты для поддержания здоровья сердца. Уверены, что томаты и дальше будут занимать верхнюю строчку в списке самых полезных продуктов для сердца.
12.10.2014 Автор: Алена Категория: Интересные факты 1 692 Просмотров

  • Еще статьи о:
  • Поделиться в социальных сетях
    Нет комментариев
    Новая и полезная информация о томатах
    Есть что сказать? Оставьте комментарий: