Римские помидоры

римские помидоры, roma tomatoesСорт Римских помидоров, известный в народе просто как римские помидоры, имеет яйцеобразную форму, а плоды могут быть красного или желтого цвета. Эти помидоры известны также как итальянские сливки или просто итальянские помидоры. Они популярны при приготовлении томатной пасты, особенно в Америке. Благодаря мясистости и небольшому количеству семян эти помидоры используются для приготовления соусов, пасты, а также подходят для консервирования.

Происхождение семян римских помидоров

Хотят данный сорт помидоров популярен в США как помидор для пасты и соусов, он появился не в этой стране, и даже не в Италии, несмотря на то, что он имеет итальянское название. Согласно данным, этот сорт помидоров был выведен примерно в 1955 году путем смешивания сорта Пан Американ, выведенного Министерством сельского хозяйства США, с сортом Сан Марцано, известным как вид помидоров для пасты, который в свою очередь был выведен из итальянского сорта Red Pear; считается, что данный сорт был привезен в Америку итальянскими иммигрантами. Потом его скрестили с сортом Red Top, это помидор типа «сливки» вытянутой формы. Все эти скрещивания сортов привели к появлению римских помидоров, твердых и мясистых плодов с незначительным количеством семян, идеально подходящих для применения в салатах и приготовления пасты. На сегодняшний день существует много разновидностей этих помидоров, от насыщенного красного до полосатого желтого и оранжевого. Они известны как сорта под названиями Kelsey Yellow Roma, Sweet Orange Roma, Yellow Roma и т.д.

Советы по применению римских помидоров в кулинарии

Твердые и мясистые римские помидоры отлично подходят для приготовления соусов, пасты, кетчупа и консервирования. Кроме этого, твердые разновидности этого сорта помидоров можно жарить, кушать целиком (благодаря их небольшим размерам), а также использовать в салатах, в начинке для пиццы и сэндвичей. Специально для этих целей были выведены сорта твердых помидоров, такие как Roma Napoli, Martino’s Roma, Rio Grande Roma, Roma VF и Roma OP.

Пищевая ценность итальянских помидоров «сливки»

Данные помидоры очень богаты витаминами А и С.

Советы по покупке и хранению

Покупка:

При покупке римских помидоров необходимо учитывать следующее:

Убедитесь в том, что кожица помидоров плотная, гладкая, цвет варьируется от розового до красного. Даже если помидоры зеленые, но их кожица плотная и ровная, они легко дозреют при комнатной температуре.

Не берите помидоры с зелеными и коричневыми пятнами. Не покупайте помидоры с поврежденной и сморщенной кожицей.

Хранение:

Необходимо избегать хранения незрелых помидоров при низкой температуре. Их нужно хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Спелые, но твердые плоды необходимо сразу же использовать; если они слишком спелые, их можно хранить при низкой температуре. Однако это может немного изменить вкус римских помидоров.

29.06.2013 Автор: Алена Категория: Сорта томатов 4 233 Просмотров

  • Еще статьи о:
  • Поделиться в социальных сетях
    Нет комментариев
    Римские помидоры
    Есть что сказать? Оставьте комментарий: